澳門永利娛樂場官方網站:宁红龙须茶怎么制作的

  龙须茶十分讲究选料,经过精细的制作过程,风格独特,是值得品饮的优质茶品。其采用一芽一叶或一芽二叶且芽头壮硕的芽叶为主,精选芽叶大小、长短基本一致的鲜叶,经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、扎把、干燥、扎花等工序制作而成。
宁红龙须茶怎么制作的
  宁红龙须茶怎么制作的
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  1、采摘
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  鲜叶原料宜选用生长旺盛、持嫩性强、芽头硕壮的芽叶,以一芽一叶及一芽二叶为主,少量一芽三叶初展。做到不采病虫叶、紫芽叶、雨水叶和对夹叶。芽叶大小、长短基本一致。
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  2、萎凋
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  采回的鲜叶需轻轻匀摊在竹帘上,依采摘先后次序分开摊放,摊放厚度约3CM。视气温高低每隔2H翻动鲜叶1-2次,动作宜轻。自然萎凋时,要把临窗的竹帘与室内竹帘及时对换位置,以求同批原料萎凋程度一致。室内条件许可时,尽量不采用日光萎凋。
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  3、揉捻
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  宜采用微型揉捻机揉捻。揉桶装叶要匀,用手掌轻按,切忌重压。揉捻约30min,以茶叶条索紧卷为适度,然后下机手工解块。
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  4、发酵
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  将解块后的揉偏叶,均匀撒入规格为1500px*1000px*300px的发酵盒内,以发酵叶与盒沿平齐为适量,防止因锥形堆而导致渥红供氧不足、发酵不匀。发酵盒上覆半干湿布,置于湿度约95%、温度约24度的环境中。待发酵叶大部分转为黄色即可转入下道工序。
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  5、过红锅(历史上制作工序,现代已经几乎没有此工序了)
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  此工序的目的在于迅速抑制酶的活性,阻止其继续发酵;改善茶条外形,以弥补揉捻成形的不足。要求锅温高,投茶量适中。
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  6、扎把
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  茶叶经摊凉后,从中精选完整茶条用于扎把。将完整茶条一根一根理直,基部比齐;将短茶条扎在中间,长茶条包在外面,用白棉线由基部芽尖扎紧,使外形呈饱含墨汁的大号毛笔状。
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  7、干燥
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  将茶把在焙芯处逐个按环形依次排列,用常规焙笼文火烘焙。烘焙中途翻动茶身几次。温度应掌握前高后低。
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  8、扎花
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  将定形茶把的白棉线拆除,然后在其基部扎白线,茶身用白、绿、黄、蓝、红五彩丝线扎成网状。扎好花线后,线头用针穿入茶把内。这是个较费工夫,并且需要很熟练的工人才行,不然,乱捆一通,真成了“五花大绑”了,哈哈。
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  宁红龙须茶的特点
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  1、手工造型制作:按工夫红茶的制作,再缠线焙火,退火再焙,再缠五彩丝线,工艺复杂,全手工,制程时间长,会此手艺的师傅老人越来越少。
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  2、工艺历史独特:历史名茶,曾作为宁红工夫红茶出口的封箱盖面茶,五彩线以讨个彩头福气。
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  个性特点鲜明:如此外观个性的茶不多,历史名茶更不多。外观像龙须,似枪头,又似毛笔头,泡开后似盛开在水中的菊花,因此有“杯中菊花掌上枪”之称。
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  3、滋味甘甜醇爽:原料成熟,春茶野生茶制作,较低山茶滋味甜醇很多,蔗糖甜,汤色橙红明亮。
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  4、野生耐泡可煮:因为春茶野生原料,耐泡度高,耐沸水泡,茶百科亦多次试过煮此茶品饮,一样的甘甜。
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  5、可存放更顺滑:由于连续三四年制作推荐此茶,茶百科才有机会每年留存点,用以存放对比,当标准样,存放后更加顺滑,较新茶更让人喜欢。
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  6、送人茶会诱人:市场很难见到,送人、置办茶事,放置几颗,她都会是最大的亮点吸引人。
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责编:木坤小宝
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